|
|
Maaltijdsalade Met Knoflookmayonaise
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*250 gram kleine pijlinktvissen.*zout en peper.*500 gram aardappelek, geschild en in plakjes.*2 venkelknollen, in reepjes.*4 wortelen in reepjes.*250 gr dunne sperziebonen.*250 gr brocolli, in roosjes.*1 kleine courgette,ongeschild in reepjes.*200 gr grote gekookte garnalen, gepeld. VOOR DE SAUS;*4 teentjes knoflook, gehalveerd.*2 eidooiers.*zout en peper.*2 dl olijfolie.*citroensap.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de pijlinktvissen schoon en snijd ze in ringen.Gaar de inktvisringen 8- 10 minuten tegen de kook aan in lichtgezouten water.Stoom de groenten(behalve de paprika) beetgaar boven kokend water.(aardappelen ong. 10 minuten, venkel, wortel en sperziebonen ong 6 minuten, en de broccoli en courgette ong 4 minuten).Kook de kwarteleitjes in 2-3 minuten hard, spoel ze met koud water, pel en halveer ze.
DE SAUS; Wrijf de teentjes knoflook fijn in de vijzel of pureer ze in de keukenmachine.Roer er de eidooiers en wat zout en peper door. Voeg dan de olie in een heel dun straaltje toe en blijf roeren tot er een homogeen mengsel ontstaat als een mayonaise. Breng de saus op smaak met zout, peper en een beetje citroensap.
|
|
|